Mini crostatine golose con una base al cacao farcite con una crema al cioccolato fondente e bianco. Un vero trionfo variegato, per gli amanti del cioccolato. Ottime a merenda.
Crostatine ai cioccolati
Procedimento
1
Per la base di frolla al cacao: Imburrare 8 stampini quadrati per crostate e posizionarli su una teglia. Versare in una ciotola il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero e un pizzico di sale.
2
Impastare in planetaria con la foglia, oppure a mano in una ciotola, fino a far sì che il burro assorba in modo omogeneo lo zucchero. Aggiungere l’uovo e la farina e cacao setacciati ed impastare fino ad ottenere un composto compatto.
3
Formare una palla e coprire con pellicola, lasciare in frigorifero per circa 1 h; Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C Stendere la frolla e riempire gli stampini livellando i bordi con le mani Cuocere per circa 15 min e lasciar raffreddare.
4
Per la farcitura al cacao: In una ciotolina mescolare il cacao, amaro, lo zucchero e la maizena eliminando eventuali grumi. Nel frattempo scaldare il latte in un pentolino a fuoco dolce, senza portare ad ebollizione. Non appena sarà ben caldo unire gli ingredienti in polvere e mescolare energicamente con una frusta per un minuto.
5
Quando il composto sarà omogeneo mescolare costantemente, a fuoco dolce, per circa 5 minuti con un cucchiaio di legno. La crema dovrà addensarsi. Qualora sul fondo dovessero formarsi dei depositi, abbassare leggermente la fiamma.
6
Non appena verrà raggiunta la giusta consistenza togliere dal fuoco e unire la panna fresca mescolando bene. Lasciar raffreddare completamente. Conservare in frigorifero fino al momento di farcire.
7
Per la farcitura al cioccolato bianco: Mettere in un pentolino la maizena e lo zucchero. Aggiungere poco latte amalgamando con la frusta, quindi mettete il pentolino sul fuoco. Aggiungere tutto il latte continuando a mescolare. Quando il composto si sarà rappreso, togliere dal fuoco.
8
Aggiungere la cioccolata bianca tritata e mescolare fin quando non si sarà completamente sciolta. Se non risulta abbastanza liquida aggiungere un cucchiaio di panna fresca o latte; Mettere la crema in un dispenser per salse, o una sac a poche.
9
Assemblaggio: Riempire le crostatine con la crema al cacao lasciando qualche mm di bordo; aggiungere 4 linee trasversali di crema al cioccolato bianco sulla superficie Con una bacchetta di legno o uno stuzzicadenti tirare i bordi delle linee per creare una decorazione. (come da immagine)
- Il nostro consiglio
Al posto del cioccolato bianco potete usare anche del caramello salato
Informazioni
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
120 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
Per la base di frolla al cacao:
- 200 g farina 00
- 30 g cacao amaro
- 100 g burro
- 80 g zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura al cacao:
- 500 ml di latte
- 70 g di zucchero semolato
- 50 g di cacao amaro
- 25 g di maizena
- 2-3 cucchiai di panna fresca
Per la farcitura al cioccolato bianco:
- 500 ml latte
- 100 g zucchero
- 40 g di maizena
- 100 g cioccolato bianco
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Crostatine ai cioccolati
Informazioni
Mini crostatine golose con una base al cacao farcite con una crema al cioccolato fondente e bianco. Un vero trionfo variegato, per gli amanti del cioccolato. Ottime a merenda.
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
120 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
Per la base di frolla al cacao:
- 200 g farina 00
- 30 g cacao amaro
- 100 g burro
- 80 g zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura al cacao:
- 500 ml di latte
- 70 g di zucchero semolato
- 50 g di cacao amaro
- 25 g di maizena
- 2-3 cucchiai di panna fresca
Per la farcitura al cioccolato bianco:
- 500 ml latte
- 100 g zucchero
- 40 g di maizena
- 100 g cioccolato bianco
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Per la base di frolla al cacao: Imburrare 8 stampini quadrati per crostate e posizionarli su una teglia. Versare in una ciotola il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero e un pizzico di sale.
2
Impastare in planetaria con la foglia, oppure a mano in una ciotola, fino a far sì che il burro assorba in modo omogeneo lo zucchero. Aggiungere l’uovo e la farina e cacao setacciati ed impastare fino ad ottenere un composto compatto.
3
Formare una palla e coprire con pellicola, lasciare in frigorifero per circa 1 h; Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C Stendere la frolla e riempire gli stampini livellando i bordi con le mani Cuocere per circa 15 min e lasciar raffreddare.
4
Per la farcitura al cacao: In una ciotolina mescolare il cacao, amaro, lo zucchero e la maizena eliminando eventuali grumi. Nel frattempo scaldare il latte in un pentolino a fuoco dolce, senza portare ad ebollizione. Non appena sarà ben caldo unire gli ingredienti in polvere e mescolare energicamente con una frusta per un minuto.
5
Quando il composto sarà omogeneo mescolare costantemente, a fuoco dolce, per circa 5 minuti con un cucchiaio di legno. La crema dovrà addensarsi. Qualora sul fondo dovessero formarsi dei depositi, abbassare leggermente la fiamma.
6
Non appena verrà raggiunta la giusta consistenza togliere dal fuoco e unire la panna fresca mescolando bene. Lasciar raffreddare completamente. Conservare in frigorifero fino al momento di farcire.
7
Per la farcitura al cioccolato bianco: Mettere in un pentolino la maizena e lo zucchero. Aggiungere poco latte amalgamando con la frusta, quindi mettete il pentolino sul fuoco. Aggiungere tutto il latte continuando a mescolare. Quando il composto si sarà rappreso, togliere dal fuoco.
8
Aggiungere la cioccolata bianca tritata e mescolare fin quando non si sarà completamente sciolta. Se non risulta abbastanza liquida aggiungere un cucchiaio di panna fresca o latte; Mettere la crema in un dispenser per salse, o una sac a poche.
9
Assemblaggio: Riempire le crostatine con la crema al cacao lasciando qualche mm di bordo; aggiungere 4 linee trasversali di crema al cioccolato bianco sulla superficie Con una bacchetta di legno o uno stuzzicadenti tirare i bordi delle linee per creare una decorazione. (come da immagine)
- Il nostro consiglio
Al posto del cioccolato bianco potete usare anche del caramello salato