Questa ricetta combina la rusticità delle castagne con la golosità del cioccolato, di modo da ottenere dei dolcetti moderni e casalinghi al contempo.
Brownies cacao e castagne
Procedimento
1
Accendere il forno a 180°; foderare con della stagnola una teglia di metallo di 20 cm, facendo attenzione a ricoprire bene i bordi. Sciogliere il burro in un pentolino e, con l’aiuto di un pennello, spennellare tutta la superficie e i bordi della carta stagnola e mettere da parte.
2
Versare le castagne nel burro e cuocerle a fuoco medio finchè tenere, schiacciare con uno schiacciapatate fino ad ottenere delle briciole grandi circa 0,3 mm.
3
Rimuovere la padella dal calore e aggiungere il cacao e 55 g di acqua, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
4
In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero e la vaniglia per circa 1 minuto.
5
Unire i due composti, di castagne e di uova, mescolando dal basso verso l’alto, fino a che il burro sia ben amalgamato. Versare il composto nella teglia e cuocerlo per circa 25 min, poi farlo raffreddare.
6
Nel frattempo preparare la ganache: Tritare il cioccolato e versarlo in una ciotola, scaldare la panna senza farla bollire, poi versare sul cioccolato, lasciar riposare 1 minuto e procedere a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciarla raffreddare fino ad ottenere un composto spalmabile circa 40 min.
7
Posizionare i brownies sul tagliere e spalmare la ganache su tutta la loro superficie. Una volta freddi, porzionare in quadratini.
8
Castagne Spellate e arrostite: lavare le castagne, asciugarle e inciderle con un coltellino con un taglio di circa 3 cm. Mettere a bagno per 2 h, asciugarle e posizionarle su una placca da forno. Cuocerle in forno statico per 25/30 minuti a 180°C. Spellarle.
- Il nostro consiglio
Possono essere preparati in anticipo e restare in frigorifero fino a 4 g prima di essere serviti. Spesso i supermercati vendono le castagne già spellate e arrostite.
Informazioni
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
120 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
- 100 g di zucchero
- 50 g di zucchero di canna
- 50 g di cacao in polvere Emilia Zaini
- 170 g di cioccolato fondente extra Emilia Zaini
- 170 g di burro
- 300 g di castagne spellate e arrostite *
- 2 uova (fredde da frigo)
- 160 g di panna
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 50 g di acqua
- un pizzico di sale
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Brownies cacao e castagne
Informazioni
Questa ricetta combina la rusticità delle castagne con la golosità del cioccolato, di modo da ottenere dei dolcetti moderni e casalinghi al contempo.
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
120 min
Dosi per:
- x8
Ingredienti
- 100 g di zucchero
- 50 g di zucchero di canna
- 50 g di cacao in polvere Emilia Zaini
- 170 g di cioccolato fondente extra Emilia Zaini
- 170 g di burro
- 300 g di castagne spellate e arrostite *
- 2 uova (fredde da frigo)
- 160 g di panna
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 50 g di acqua
- un pizzico di sale
Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali per 100g
| Energia – Energy | 282 kcal (1182 kj) |
| Grassi – Fats | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi – satured fats | 0 g |
| Carboidrati – Total carbohydrates (cm) | 68,0 g |
| di cui zuccheri – Sugars | 65,0 g |
| Proteine – Proteins | 0,9 g |
| Sale – Salt | 0 g |
Procedimento
1
Accendere il forno a 180°; foderare con della stagnola una teglia di metallo di 20 cm, facendo attenzione a ricoprire bene i bordi. Sciogliere il burro in un pentolino e, con l’aiuto di un pennello, spennellare tutta la superficie e i bordi della carta stagnola e mettere da parte.
2
Versare le castagne nel burro e cuocerle a fuoco medio finchè tenere, schiacciare con uno schiacciapatate fino ad ottenere delle briciole grandi circa 0,3 mm.
3
Rimuovere la padella dal calore e aggiungere il cacao e 55 g di acqua, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
4
In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero e la vaniglia per circa 1 minuto.
5
Unire i due composti, di castagne e di uova, mescolando dal basso verso l’alto, fino a che il burro sia ben amalgamato. Versare il composto nella teglia e cuocerlo per circa 25 min, poi farlo raffreddare.
6
Nel frattempo preparare la ganache: Tritare il cioccolato e versarlo in una ciotola, scaldare la panna senza farla bollire, poi versare sul cioccolato, lasciar riposare 1 minuto e procedere a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciarla raffreddare fino ad ottenere un composto spalmabile circa 40 min.
7
Posizionare i brownies sul tagliere e spalmare la ganache su tutta la loro superficie. Una volta freddi, porzionare in quadratini.
8
Castagne Spellate e arrostite: lavare le castagne, asciugarle e inciderle con un coltellino con un taglio di circa 3 cm. Mettere a bagno per 2 h, asciugarle e posizionarle su una placca da forno. Cuocerle in forno statico per 25/30 minuti a 180°C. Spellarle.
- Il nostro consiglio
Possono essere preparati in anticipo e restare in frigorifero fino a 4 g prima di essere serviti. Spesso i supermercati vendono le castagne già spellate e arrostite.